garbanzo

El Cocido Coscolo

El Cocido Coscolo no es sino un agradecido heredero del cocido tradicional maragato. Sobre esa base, hemos introducido algunos cambios que hacen de nuestra propuesta algo diferente. Su principal valor es la elaboración propia de los ingredientes. Recibimos el producto en fresco y lo salamos, adobamos y curamos en casa. También embutimos artesanalmente el chorizo y la morcilla. Todo ello en una sazón natural, del modo que siempre se hizo.

El cocido maragato tiene la peculiaridad de comerse al revés. Primero las carnes, luego los garbanzos y verduras y por último, la sopa. Estos tres servicios se denominan, en la zona, “vuelcos”. Veamos, paso a paso, esos tiempos en el Cocido Coscolo.

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Cocido_coscolo_costilla
cocido_coscolo-chorizo
cocido-coscolo-morcilla
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