Cocido Coscolo en tu mesa

«Cocido Coscolo en tu mesa» (2 abundantes raciones). está compuesto por los tres famosos vuelcos, nuestro mojo maragato y las piparras encurtidas para acompañar carnes y garbanzos, fideos para la sopa, las clásicas natillas, nuestro vino (Bierzo D.O.), y una infusión digestiva (manzanilla, menta, anís e hinojo).

El primer vuelco se compone (2 unid. de cada ingrediente): de morcillo de buey (el capricho, jimenez de jamuz), chorizo, morcilla curada, careta ahumada, panceta adobada, tocino, albóndiga de gallina y relleno. todas nuestras carnes se elaboran con receta propia, artesanalmente y siguiendo la tradición de las curaciones ahumadas de la comarca maragata.

El segundo vuelco se compone de garbanzos de pico pardal cultivados por nuestro amigo juan en los campos de villares, y los mejores repollos de cada temporada, junto a un refrito de ajo y pimentón.

El tercer vuelco; donde todos los ingredientes hacen la alquimia de transformar el agua en oro líquido. al unir y colar ambos caldos se obtendrá la rica sopa de nuestro cocido. llevar a ebullición y añadir el fideo (puede que se tenga que rectificar con un poco de agua).

Como postre, las típicas natillas con roscón. en Coscolo las preparamos caramelizadas y con el bizcocho típico de la zona, la famosa mantecada de Astorga.

Acompañaremos todo ello con el vino «La Mencía de Coscolo». Nuestro tinto de la casa, cuyo coupage ha sido realizado por el prestigioso enólogo Raul Pérez en las bodegas de Tilenus. De un intenso color rojo rubí, con mucha fruta roja en nariz, y gran frescura en boca que por su elegancia y personalidad hacen un maridaje perfecto con nuestro cocido.

Y cómo colofón, nuestra infusión. una perfecta combinación de plantas digestivas de origen ecológico, by La Tetera Azul, indispensable para sentirte bien después de una gloriosa comida.